Na het overweldigende succes van Gijs Grote Tuinverbouwing ©️ en Gijs Grote Garageverbouwing ©️, neemt Gijs u mee op een culinair avontuur. In Gijs Grote Vleesverbouwing ©️ laat presentator Gijs van der Meijde u zien hoe u het meest uit uw barbecue kunt halen.
Na de aanleg van de beroemde tuin uit Gijs Grote Tuinverbouwing ©️ , duurde het niet lang voor Gijs een goede barbecue aanschafte. Hierop beleeft Gijs allerlei culinaire avonturen. Bent u op zoek naar inspiratie voor uw barbecue? Zoek dan niet verder. Hier vind u een aantal recepten die u zelf ook uit kunt voeren!
Een goede barbecue is leuk om te hebben, maar niet iedereen heeft 600 tot 1200 euro over voor een barbecue en dit hoeft ook helemaal niet! Natuurlijk zal een dure barbecue het werk gemakkelijker maken, dus als u veel barbecuet en het geld er voor over heeft raad Gijs het zeker aan. Maar in Gijs Grote Vleesverbouwing probeert Gijs u te laten zien hoe u ook op een simpele barbecue prachtige gerechten kunt bereiden. Het belangrijkste is, dat uw barbecue een deksel heeft.
Geïnspireerd door watertandende videos van bekende barbecue sterren als Noskos, Pitmaster X en Ralph de kok is Gijs aan het experimenteren geslagen met de festival klassieker pulled pork. Pulled pork is een gerecht waarbij het vlees de nodige uurtjes (7 a 8) op de barbecue moet liggen, hierbij is een stabiele temperatuur belangrijk dus voor de meeste barbecues is het aan te raden in de buurt te blijven. Daarom heeft Gijs een aantal vrienden opgetrommeld voor een gezellige middag rond de barbecue hangen onder het genot van een biertje.
Het grootste nadeel aan het maken van pulled pork, is dat er vaak veel over blijft. Het bovenstaande recept bijvoorbeeld, is voor 2,5 tot 3 kilo pulled pork. Gelukkig is pulled pork goed in te vriezen, maar er zijn ook andere alternatieven. In dit recept zullen we bitterballen maken van de overgebleven pulled pork.
Iedereen kent ze wel, de spareribs. In restaurants bestel je ze onbeperkt, via thuisbezorgd bestel je ze thuis. Spareribs zijn het perfecte excuus om met je handen te eten, waarna je vingers plakken van de marinade. Letterlijk om je vingers bij af te likken dus! Gijs laat u zien hoe u zelf ook geweldige spareribs kunt maken, dat is veel leuker!
en bijzonder frisse variant van de spare ribs zijn de Lemon ribs, spareribs gemarineerd in een dry-rub gemaakt van gerookte citroen. In tegenstelling tot de oosterse spare ribs worden deze ribben niet gemarineerd en gelakt voor een kleverige bark, maar worden ze droog gerookt. Dit betekend echter niet dat de ribben droog zijn. De citroen rub zorgt voor een unieke smaakbeleving, zeker proberen dus!
Tijdens het rondneuzen op internet kwam Gijs een recept voor MOINK balls tegen, geïnteresseerd als hij was besloot Gijs dit ook eens te proberen. MOINK balls zijn een echte party snack, Italiaanse gehaktballetjes in spek. Zelfs Koning Willem Alexander heeft ze geprobeerd. Omdat de bereidings temperatuur van MOINK balls niet erg nauw komt zijn ze ook ideaal om als snack te maken tijdens een lange barbecue sessie van bijvoorbeeld spareribs of pulled pork.
Een mooie variatie op de MOINK balls is de MOINK saucijs. Een MOINK balletje in bladerdeeg. Tijdens een van zijn vele speurtochten op het internet stuitte Gijs op dit idee, dus natuurlijk moest hij dit uitproberen. Het grootste voordeel aan de MOINK saucijs ten opzichte van de MOINK ball is dat je vingers hier redelijk schoon bij blijven.
Wie kent ze niet: Frikandellen, de nummer 1 snack in Nederland. Als Gijs een feestje organiseert, kunnen partysnacks niet ontbreken. Maar soms wilt hij ook iets bijzonders op tafel zetten. U heeft al gezien dat MOINK balls een fantastische optie zijn. Om zijn snack arsenaal uit te breiden is Gijs op zoek gegaan naar nieuwe inspiratie, tijdens deze zoektocht stuitte hij op Frikandel burnt-ends. Een geweldige barbecue variatie op een echte klassieker.
Na het Pulled Pork recept kreeg Gijs vaak de vraag of hij de broodjes ook op de barbecue heeft gemaakt. Omdat de broodjes een van de fotos op de barbecue liggen snapt hij waar de vraag vandaan komt, maar Gijs heeft deze broodjes gewoon in de oven gebakken. De broodjes hebben wel even op de barbecue gelegen om warm te blijven. Dit bracht Gijs wel op een idee, zou het mogelijk zijn brood te bakken op de barbecue? Na een korte zoektocht bleek dat dit goed mogelijk is, dus Gijs besloot hier een poging toe te wagen.
Bij het barbecueën en roken van vlees is juiste rookhout gebruiken, en het goed gebruiken van dit hout van essentieel belang. Toch heeft iedereen hier zijn eigen mening over, niet gek want smaken verschillen immers. Gijs baseert zijn keuze van rookhout meestal op de keuze in de originele recepten en een bekende blog van bbq-helden. Gijs beantwoord graag een aantal veelgestelde vragen over het gebruik van rookhout.
